酒店內部餐飲設計,空間裝飾設計營造

酒店內部餐飲設計,空間裝飾設計營造

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匿名
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1?酒店餐飲設計空間概況
     餐厅和酒店的主体将增加旅行的回忆。一般来说,餐厅和酒吧位于酒店设计的大堂。各种特色餐厅设计、咖啡馆设计、酒吧设计、甜品店设计、娱乐场所设计和健身馆设计休闲场所设计在公共空间设计中形成了一个特殊的装饰设计整体,但它们并不相同。各部门应根据客户需求和市场情况,设计出自己独特的风格。

酒店的餐飲服務經曆了不同的情況。在20世紀初,大多數美國酒店餐廳的食物質量都很低,也沒有吸引力,主要是因爲客人很少在酒店餐廳吃午餐或晚餐。20世紀70年代,酒店業競爭激烈,一些運營商認爲,改善餐廳管理將擴大酒店市場。因此他們提供高品質的食品和飲料,增加了對客房和會議室食物的需求,並以較短的用餐時間吸引了大量客戶,爲酒店帶來了很多好處。20世紀90年代,由于酒店業的周期性發展,許多酒店不得不裁員,迫使設計師和運營商尋求新的解決方案。一些酒店不再經營餐廳,選擇本地或國際品牌進入酒店經營餐廳的酒店在20世紀90年代很受歡迎,並將繼續增長。然而,它也帶來了缺點。如果酒店經營者不能直接管理餐廳,他們就不能監督質量。酒店也有非酒店員工。物流區域的管理,如客房服務和儲藏室,更加複雜。當然,有很多成功人士以這種方式做生意。越來越多的人不再遵循傳統的用餐時間,所以旅行者更喜歡餐館有自助餐廳,這樣他們就可以控制自己的用餐時間。酒店在進行市場分析時應考慮到這一點。同時,酒店也開始努力使餐廳最大化,吸引更多的客人吃飯,不僅是酒店的客人,也是當地的居民。
2、酒店餐飲空間設計方法
酒店設計中的餐廳空間是一個引人注目的部門,因此在酒店發展的早期階段,設計師和經理們應該制定具體的商業計劃。然而,在中小型酒店設計中,餐廳直到酒店開業前幾個月才確定菜譜。結果,酒店的大樓竣工了,無法進行任何改動。建立一個有經驗的酒店餐飲部門有兩種方式:一些酒店早已確立了餐廳的餐飲服務類型、營業時間、設計風格和氛圍,包括餐廳的名稱和標識設計。然後建築師和室內設計師根據這種風格重新裝修設計。在考慮酒店餐廳的規劃和設計之前,設計師應該非常熟悉餐飲部的營銷部門,制定菜單,以及食物准備技術。這使他們能夠更好地與制定餐廳標准的經理溝通。另一種方法是先確定所需空間的大小,在建築師完成整個酒店的結構後,再根據實際位置和允許的空間進行具體設計。例如,一個提供三頓飯的餐廳如果位于主廳,可以設計成一種風格;如果面向遊泳池或後花園,則可以使用另一種風格。
在許多大酒店設計中,有一個盛大的宴會廳設計成舉行婚禮和大型活動的場所。大宴會廳設計是爲了營造一種大氛圍。首先,天花板上的大型水晶吊燈給人一種宏偉的感覺。天花板與枝形吊燈結合,形成圓形多層舞台,其余多層方形天花板則使整個大廳充滿光源,增加了光線感知。爲了提高劇場的效果,可以在舞台的側面做一些放大的歐式線條來封閉邊緣,從而有效地滿足團體活動的需要。相對空曠的牆壁上點綴著一些聚光燈,並放置在各種屏風牆上,更活躍在大廳的氣氛中,使整個大廳變得富麗堂皇。